gastro-blog

 

 

Bienvenue sur gastro-blog

 

 Blog de recettes de différentes régions françaises ou étrangères.

 

Attention!! sauf indication, toutes les recettes sont quantifiées pour 10 personnes

Certaines recettes sont destinées à des personnes experimentées, je ferais de mon mieux pour les rendre accessibles à un plus large public.

 

PageRank Actuel

Mises à jour

               

Ingrédients

Calories

Lipides

Protides

Glucides

Pour 100g ou 10cl de cet ingrédient




Abricot

44

0.1

0.8

10

Abricot sec

272

0.5

4

63

Agneau cervelle

119

8.6

10.5

0

Agneau côtelette

330

30

15

0

Agneau épaule

290

25

16

0

Agneau gigot

225

17

18

0

Ail

134

0.1

6

27.5

Airelles

15

0.4

0.2

2.5

Alose

165

9

20

0

Aloyau

266

22

17

0

Amande sèche

620

55

20

17

Ananas

50

0.2

17

12

Ananas (jus d’)

46.5

0.1

0.4

11

Ananas au sirop

96

0.2

0.4

23

Anchois

160

9

20

0.6

Andouille

300

25

18

1

Andouillette

320

25

23

0.8

Anguille

200

16

17

0

Artichaut

40

1

2

7.5

Asperge

28

0.2

2.2

3.5

Aubergine

29

0.2

1.3

5.5

Avocat

210

20

1.7

6

Avoine flocons

367

5

14

66.5

Bacon fumé, cuit

388

31.2

26.5

0.3

Baguette

255

0.8

7

55

Banane

90

0.5

1.5

20

Banane sèche

290

1.2

4.2

66

Bar

90

1.2

20

0

Barbue

73

1

16

0

Beaufort

400

30

30.5

1.5

Bette

33

0.5

2

5

Betterave cuite

40

0.1

1.6

8

Beurre

740

81

0.8

0.4

Beurre de cacahuète

802

44.89

28.33

21.48

Beurre demi-sel

739

82

0.4

0

Bière blonde (moyenne)

40.4

0

0.4

4

Bière de table

32

0.01

0.3

2.8

Bigorneaux

100

2

20

0

Biscotte

362

2.5

10

75

Biscuits à la cuiller

480

7

7

77

Blé, farine

337

1.5

10

72

Bleu d’auvergne

410

34

24

2

Bœuf, côte

257

21

17

0

Bœuf, échine

266

21

17

0

Bœuf, entrecôte

176

11

20

0

Bœuf, faux-filet

158

8

21

0

Bœuf, filet

176

10

20

0

Bœuf,  langue

201

15

16

0

Bœuf, noix

184

12

19

0

Bœuf, plat de côte

257

21

17

0

Bœuf, rumsteck

112

5

20

0

Boudin

484

41

28

0

Boudin blanc

290

27

11.1

0.88

Boudin noir

345

33

10.5

1.7

Boudin noir cuit

378

33.3

16.4

2.7

Brie

271

21

17

1.6

Brioche

387

24

8.5

35

Brochet

78

0.5

18

0

Brocoli

34

0.2

2.5

5.5

Brugnon

64

0.1

0.7

15

Cacahuète grillée

600

44

27

22

Cacahuète sèche

580

42

25

20

Cacao en poudre non sucré

505

29

21

40

Café (10 cl)

5.7

0.1

0.3

0.9

Café soluble  (100 g)

350

0.5

14

73

Caille

115

1.5

24

0.5

Caillettes (petits pâtés)

179

21.1

8.5

1.2

Calmar

83

1.1

16

2.3

Camembert à 45% MG

312

24

20

4

Canard d’élevage

200

15

20

0.5

Canard sauvage

125

4

22

0.5

Canard, foie

136

 

22

0.7

Canard, magret

200

15

20

0.5

Cantal

387

30

23

5.8

Câpres

0.5

0

0

0

Caramel

405

6

1.5

87

Carotte

42

0.2

1.1

8.5

Cassis

80

0.1

0.9

14

Cassonade

385

0

0

99.5

Caviar frais

225

13

27

0

Céleri-branche

20

0.2

1.3

3.7

Céleri-rave

44

0.2

2

8.5

Cerfeuil

65

0.5

3.6

11.5

Cerise

80.5

0.5

1.2

17

Cerises en boite

54

0.2

0.6

12

Cervelas

320

29

13

0.8

Chair à saucisse

400

38

14

0.5

Champignon (moyenne)

30

0.3

2.4

4

Champignon en conserve

43

0.3

4

8

Chapelure

390

12.5

4.5

73

Chapon

150

8.5

21

0.1

Châtaigne fraîche

200

2.4

4

40

Châtaigne sèche

370

5

7.4

73

Cheddar

405

33.5

26

0

Chester

350

23

30.5

4.8

Chevreuil

98

4

20

0.5

Chicorée

20

0.1

1.6

3

Chipiron

89

1.5

17

2

Chocolat à croquer

550

30

5

59

Chocolat au lait

557

32

8

55

Chocolat blanc

532

28.5

6.2

62

Chou de Bruxelles

27

0.4

1.4

5

Chou fleur

30

0.2

2.4

4.9

Chou pommé

28

0.2

1.4

4.3

Chou rouge

38

0.2

1.9

7.2

Choucroute

27

0.4

1.4

5

Ciboule

39

0.2

0.9

8.4

Ciboulette

39

0.2

0.9

8.4

Cidre

39

0

0

2.6

Citron

32

0.4

1

8

Citron vert/limette

50

0.1

0.6

12

Citron, jus

39

0.2

0.3

9

Clémentine

40

0.1

0.8

9

Cœurs de palmier

61

0

3.5

10.5

Coing

29

0.2

0.3

6.3

Colin

86

2

17

0

Comté

391

30

30

1.5

Concentré de tomates

352

4.8

16

64

Concombre

12

0.1

0.7

2

Confiture d’orange

290

0.1

0.4

72

Confiture de framboise

275

0

0.6

68

Congre

144

3

22

0

Coq

150

8.5

21

0.1

Coque

47

0.3

10

0

Coquelet

150

8.5

21

0.1

Coquille Saint-Jacques

70

0.5

15

3

Corn Flakes

380

0.5

8

85

Cornichon

13

0.3

0.7

2.2

Courgette

30

0.2

1.3

6

Crabe

97

1.6

19.7

1.1

Crème de gruyère

280

22

18

0

Crème de lait

320

33.5

2.2

2.5

Crème de marron

298

1.2

2.2

70

Crème fraîche 15% MG

165

15

4.7

5.1

Crème fraîche 30% MG

300

30

2

2.5

Cresson

21

0.3

1.7

3

Crevette grise cuite

118

2.4

23.8

0

Crevette rose cuite

112

1.8

24

0

Croissant

413

17.2

7.5

57.2

Crosnes

75

0.1

2.6

16

Curry en poudre

259

12.3

11.1

26.1

Dattes sèches

300

0.5

2

73

Daurade

77

1

17

0

Dinde

110

2

22

0.5

Echalote

75

0.2

1.3

17

Ecrevisse

75

0.5

16

1

Edam

353

25

29

3

Eglefin

70

0.3

17

0.1

Emmental

415

33

28

1.5

Encornet

89

1.5

17

2

Endive

22

0.1

1.5

4

Epinards

25

0.3

2.3

3.2

Escargots

70

1

16

0

Espadon

127

4.4

19.4

0

Esturgeon

125

5

20

0

Faisan

108

2

20

0.5

Farine de blé

350

1.5

10

74

Farine de riz

347

0.5

7.5

78

Fécule de maïs

385

0.01

0.35

96

Fenouil

20

0.2

2

2.8

Fèves fraîches

65

0.3

5.5

10

Fèves sèches

340

1.5

23

60

Figues fraîches

80

0.1

1

18

Figues sèches

275

1.5

4

62

Flétan

120

5

18.5

0

Foie gras

450

42

14

5

Fondant

380

0

0

95

Fraise

40

0.6

0.7

7

Framboise

40

0.5

1

8

Fromage blanc 0% MG

50

0.3

8

4

Fromage blanc 10% MG

60

2

8

4

Fromage blanc 40% MG

110

7.5

8.5

4

Fromage de chèvre mi-sec

327

28.2

18.3

0.1

Fromage frais 0% MG

47

0.2

7.5

3.9

Fromage frais 20% MG

79

3.4

8.

3.6

Fromage frais 30% MG

100

5.9

8.1

3.8

Fromage frais 40% MG

116

8

7.7

3.4

Fruits de la passion

100

0

3

22

Fruits confits

360

0

0

90

Gambas

90

2

17

0.5

Gélatine

335

0.1

86

0

Germes de soja en conserve

44

2.3

3.9

2

Gingembre moulu

302

3.3

8.3

60

Gingembre frais

60

2

1.1

10

Glace à la vanille

208

11.4

6.5

19.85

Gouda

346

27.4

24.9

0

Goujon

62

1.5

12

0.1

Graisse d’oie

895

99.5

0

0

Grenade

65

0.33

0.73

14.8

Grenouilles (cuisses)

70

0.3

17

0

Grondin

92

3

18

0

Groseille

30

0.5

1

5

Gruyère

375

30

29

1.5

Haddock (églefin fumé)

80

0.1

18

0.1

Hareng frais

120

4.5

17

0

Hareng fumé

225

12

23

0

Haricots blancs frais

120

0.5

8

21

Haricots blancs secs

330

1.5

19

60

Haricots verts

40

0.2

2.5

7

Homards

87

2

17

0.3

Huiles végétales

900

99

0

0

Huître

80

2

10

6

Jambon cru

335

30

15

0

Jambon de Paris

300

22

20

8

Jambon fumé

380

35

17

0

Jambonneau

330

30

15

0

Jus de tomate en conserve

26

1

0.2

4

Ketchup

110

0

0.9

25

Kiwi

50

0.3

1.6

11

Lait concentré entier

160

9.3

8

11

Lait concentré entier sucré

338

10

10

54

Lait cru entier

160

9.3

8

11

Lait cru écrémé

36

0.1

3.5

5

Lait entier UHT

66

3.6

3.5

4.6

Lait demi-écrémé

45

1.5

3.5

5

Lait écrémé en poudre non sucré

373

1

38

53

Lait de chèvre

72

4.5

3.9

4.6

Laitue

18

0.2

1.2

2.9

Lamproie

177

13

15

0

Langouste

90

2

17

0.5

Langoustine

90

2

17

0.5

Lapin d’élevage

160

8

20

0

Lapin de garenne

162

5

22

0

Lapin, foie

129

3.5

20

3

Lard

670

70

10

0

Lard maigre

330

30

15

0

lentilles

336

1.8

24

58

Levure de bière

340

45

2

35

Lieu

100

2

18

0

Lièvre (jeune)

170

2

28

0.5

Lièvre, cœur

130

6

18

0

Limande

73

1

16

0

Limonade et boissons sucrées (moyenne)

43

0

0

11

Litchi

68

0.1

0.7

16

Livarot

357

22

31

8

Lotte

77

1

18

0

Loup

90

1.2

20

0

Mâche

35

0.5

2.5

5.5

Maïs

350

4.5

10

70

Mandarine

40

0.1

0.8

9

Mangue

52

0.1

0.4

15

Maquereau

130

9

14

0

Marcassin

110

2

21

0.5

Margarine végétale

750

82

40

0.4

Marmelade d’orange

124

0

0.2

30.5

Maroilles

300

20

26

2

Marron frais

199

2.6

4

40

Marrons glacés

306

1.2

2

72

Mayonnaise

786

86.23

2.06

0.48

Melon

30

0.2

0.8

6.5

Merguez

450

44

30

1

Merlan

70

0.5

16

0

Merlu

86

2

17

0

Miel

304

0.2

0.5

75

Mirabelle

65

0.2

0.72

15.2

Moelle

610

65

4

1

Morue fraîche

68

0.3

16

0

Morue salée séchée

110

0.5

26

0.5

Moule

70

1.7

12

2.2

Moutarde

120

5

6

7

Mouton, épaule

290

25

16

0

Mouton ; gigot

225

17

18

0

Mouton, langue

130

6

18

0

Mozzarella

271

26

22

2.5

Muesli

400

7

8.6

66

Mulet

160

7

22

0.5

Mûre

57

0.6

1

12

Myrtille

15

0.4

0.2

2.5

Navet

35

0.2

1

7

Nectarine

64

0.1

0.7

15

Noisette sèche

655

60

14

15

Noix de cajou

610

48

20

26

Noix de coco fraîche

370

35

4

10

Noix de coco sèche

630

60

6

16

Noix sèche

660

60

15

15

Oeuf

113.4

8.4

.9.1

0.42

Œuf, blanc

46

0.1

10.3

1

Œuf, jaune

361

32.8

18.2

0.4

Œufs de poisson (moyenne)

123

3

21

0

Oie

360

33

16

0.2

Oie, foie

138

10

22

0.7

Oignon

47

0.2

1.5

10

Olive noire

372

36

2.2

7.1

Olive verte

131

13

1.4

2.4

Olive verte en saumure

123

11

0.9

5

Orange

44

0.2

1.1

9

Orange (jus d’)

42

0.1

0.5

10

Oseille

25

0.5

2.5

2.5

Pageot

77

1

17

0

Pain

255

0.8

7

55

Pain au lait

285

3

7

53

Pain brioché

285

3

7

53

Pain complet

239

1.2

8

49

Pain de mie

258

2

8.1

5.2

Pain de seigle

241

1

7

41

Palourde

50

0.9

11

0

Pamplemousse

491

10

27

52

Pamplemousse (lus de)

42

0.1

0.5

10

Papaye

44

0.2

0.6

10

Parmesan

393

40

25

2

Pastèque

30

0.2

0.4

6.7

Pâte d’amandes

491

10

27

52

Pâte brisée

470

28.3

7.45

46.4

Pâte feuilletée

184

13

2

15

Pâte à pain

350

1.5

10

74

Pâté de porc

440

40

15

5

Pâté de tête

350

30

17

1

Pâte sèches crues

360

1.2

13

75

Pâtes cuites

110

0.4

3.4

23

Pâtes fraîches aux oeufs

280

1.2

13

75

Pêche

50

0.1

0.5

12

Pêche au sirop

70

0.1

0.4

17

Perche

115

4

20

0

Persil

55

1

3.7

8

Petit déjeuner au chocolat

390

5

6

83

Petit suisse 40% MG

140

9.8

10

2.6

Petits pois en conserve

60

0.4

3.5

12

Petit pois frais

9

0.5

6

16

Pigeon

110

2

22

0.5

Pignons

670

60

12.5

20

Piment rouge

95

2.5

2.5

1.5

Piment vert

62

1.5

2

10

Pintade

156

6.4

23

0

Pissenlits

48

0.5

2.5

8

Pistache

156

6.4

23

0

Poire

60

0.5

0.5

14

Poireau

42

0.5

2

7.5

Pois cassés

300

1.8

24

56

Pois chiches cuits

143

2.6

8

22

Poivre

319

2.3

9.7

65

Poivron

22

0.2

1.2

3.8

Pomme

52

0

0.3

12

Pomme (jus de)

50

0

0.1

0.3

Pomme de terre

85

0.1

2

20

Porc, carré, côte, échine

330

30

15

0

Porc, filet

290

25

16

0

Porc, foie

140

5

19

0

Potiron

31

0.2

1.3

0

Poularde

300

25

18

0

Poule

300

25

18

0

Poulet

150

8.5

21

0.1

Poulet, foie

134

4

22

2.5

Prune jaune

84

0.3

0.8

10

Pruneau

290

0.4

2.3

70

Raclette

357

28.3

25.6

0

Radis

20

0.1

1.2

4.2

Raie

90

1

20

0

Raifort (préparation au)

62

2

3

12

Raisin

80

1

1

17

Raisin (jus de)

80

0

0.4

18

Raisin sec

300

1.3

3

75

Rascasse

100

2

20

0

Rhubarbe

16

0.1

0.5

3.8

Rhum

233

0

0

0

Rillettes (moyenne)

660

57

22

0

Riz de veau

110

4

20

0

Riz complet ou étuvé

350

0.5

8

78

Riz blanc poli

355

0.5

8

78

Rognon

130

6

17

0.5

Roquefort

405

35

23

2

Rouget barbet

130

8

20

0.1

Rouget grondin

92

3

18

0

Roussette

105

1

24

0.1

Saindoux

850

99

0

0

Saint Nectaire

382

27

24

2

Saint-Paulin

367

29

24

2

Saint-Pierre

76

1

17

0.1

Sainte Maure

346

28.9

21.6

0

Salami

410

35

24

0

Salsifis

75

1.2

4

12.5

Sanglier

110

2

21

0.5

Sardine

175

10

21

0

Sardine à l’huile

190

12

20

0.5

Saucisse de Francfort

257

14

15

0

Saucisse de Strasbourg

300

27

11

0.5

Saucisson sec (moyenne)

420

31

26

1

Saucisson à cuire (moyenne)

409

35

22

1.4

Saumon

200

14

20

0

Saumon fumé

265

18

25

0

Sel

0

0

0

0

Semoule

375

1.5

13

80

Soja (germes)

40

0.1

2

7

Sole

72

1

16

1

Son

40

2.5

7

0

Sucre raffiné

380

0

0

99.5

Sucre roux (moyenne)

350

0

0

92

Tacos

486

19.2

7.6

68.9

Tapioca

340

0.6

1.5

62

Thon

226

13

27

0

Thon à l’huile

280

20

25

0

Toast brioché

160

4

15

71

Tofu

168

7.6

16.8

5.7

Tomate

22

0.3

1

4

Tomate pelée, en conserve

17

0.2

1

3

Topinambour

80

0.2

2

17

Tripes

100

2

19

0

Truffes

92

0.5

9

13

Truite

150

7

22

0

Truite sauvage

95

3

16

0

Turbot

120

6

16

0

Veau, cervelle

78

6

5

0

Veau, cœur

120

7

15

1

Veau, côtelette, épaule

168

10

19

0

Veau, foie

140

5

19

4

Veau, jarret

193

12

19

0

Veau, langue

201

15

16

0

Veau, noix

160

9

19

0

Veau, pied

350

30

17

1

Végétaline

899

99.9

0

0

Vin blanc à 10°

   85 à 90 cal (selon quantité de sucre)

 

Vin rouge à 10°

67 cal (en moyenne)

 

Vinaigre

25

0

0.4

0.6

Vinaigrette

681

74.25

0.1

0.15

Wasa muesli

360

7

10

64

Whisky

252

0

0

0.1

Yaourt nature

55

1.3

5.2

6

Yaourt 0% MG

40

0.1

5.2

6

Yaourt au bifidus

70

3.6

4.1

4.1

Yaourt aux fruits

100

2.5

5.2

18

Tags associés : Composition, pricipaux, aliments

J'kaz !
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Le Samedi 26 Juin 2010Poster un commentaire

Cette liste est non exhaustive, si vous avez des propositions, faites m'en part.

Liste des mots et termes techniques

 

A

Abaisser; action d’aplatir à une épaisseur voulu. (ex : abaisser la pâte)

Abats : parties des animaux de boucherie qui n’appartiennent pas à la carcasse.

Abattis : abats de volaille.

Al dente : ferme sous la dent, pas trop cuit.

Appareil : composition d’ingrédients mélangés ensemble.

Retour

B

Bain-marie : mettre à chauffer ou cuire dans un récipient d’eau bouillante.

Beurre manié : beurre mélangé à froid avec de la farine.

Beurre pommade : beurre ramolli à la consistance d’une pommade.

Blanchir : action de plonger dans l’eau bouillante une viande ou un légume.

Blondir : faire légèrement colorer un aliment dans un corps gras.

Bouquet garni : bouquet formé de persil, thym et laurier attaché ensemble.

Brunoise : légumes taillés en petits dés.                         

Retour

 

C

Chemiser : garnir les parois d’un moule d’une fine couche de gelée, de glace ou de caramel.

Chinois : passoire fine en forme de cône.

Clarifier : fondre doucement du beurre au bain-marie afin d’éliminer le petit lait (dépôt blanchâtre).

C’est aussi rendre clair une gelée ou un consommé en les soumettant à une chaleur progressive

et en leur additionnant du bœuf haché ou du blanc d’œuf.

Court-bouillon ; liquide salé et/ou aromatisé.

Retour

D

Darne : tranche de poisson.

Dégorger : éliminer de certains légumes, une partie de leur eau en les saupoudrant de sel.

Dégraisser : éliminer la graisse qui est à la surface d’un jus ou d’un bouillon.

Retour

E

Ecaler : retirer la coquille des œufs durs.

Ecumer : retirer l‘écume qui se forme à la surface d’une préparation.

Emincer : Tailler en lamelle plus ou moins fines.

Etuver : faire cuire un aliment à couvert et à feu doux.

Retour

F

Fariner : passer un aliment dans la farine avant de le faire cuire ou frire. C’est aussi saupoudrer

légèrement de farine un plan de travail ou un moule pour empêcher la pâte de coller.

Flamber : faire brûler de l’alcool chaud sur un aliment pour le flamber.

Fontaine : farine disposée en couronne pour recevoir les différents ingrédients qui seront pétris

avec elle.

Fraiser : mélanger soigneusement les différents ingrédients qui composent une pâte en la

fractionnant devant soi avec la paume de la main.

Retour

G

Glacer : faire cuire un aliment (oignon, carotte, navet) avec du sucre, de l’eau et du beurre, jusqu’à

réduction complète du liquide et début de caramélisation ;

Retour

H

Retour

I

Inciser : entailler superficiellement                                                                                                     

Retour

J

Jardinière : légumes détaillés en bâtonnets moyens réguliers

Julienne : aliments coupés en filaments.

Retour

K

Retour

L

Liaison : ajouter de la farine, de la fécule, du beurre, du jaune d’œuf du sang à une sauce,

à un potage ou à une crème pour lui donner de la consistance.                                                                                                  

Retour

M

Malaxer : travailler une pâte ou du beurre afin de le ramollir.                   

Mirepoix : légumes coupés grossièrement pour aromatiser sauces, jus ou potage.

Mouiller : ajouter du liquide à une préparation.

Retour

N

Napper : couvrir un met de sauce d’accompagnement.

Retour

O

Retour

P

Paner : recouvrir de chapelure.

Passer : filtrer à travers une passoire fine ou un chinois .

Pincée : Petite quantité prise entre le pouce et l’index (moins de 5g).

Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide frémissant.

Poêler : cuire un aliment à la poêle avec de la matière grasse.

Retour

Q

Retour

R

Réduire : faire évaporer en partie une sauce ou un bouillon pour obtenir une concentration de sucs et du

goût.

Roux : mélange de beurre chaud et de farine.

Retour

S

Suer : à l’aide d’un corps gras exsuder l’eau de végétation contenue dans les légumes.

Retour

T

Tour : (donner un tour) aplatir une bande de pâte au rouleau à pâtisserie et la pliée.

Travailler : mélanger vigoureusement.

Retour

U

Retour

V

Retour

W

Retour

X

Retour

Y

Retour

Z

Zester : prélever à l’aide d’un économe ou d’un zesteur la peau extérieur et colorée des agrumes.

Retour

Tags associés : Liste, mots, termes, techniques

J'kaz !
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Le Samedi 19 Juin 2010Poster un commentaire

Pâte sucrée

 

MATIERES PREMIERES

PROGRESSION

Ingrédients

U

QU

 

 

 

1)Faire blondir les oeufs et le sucre

 

2)Ajouter la farine et le beurre souple

 

3)Bien malaxer

 

4)Etendre la pâte et mouler des fonds de tarte

 

5)Pré cuisson à 220°C

 

 

 

 

Farine

Sucre

Œufs

Beurre

 

KG

KG

KG

P

 

 

 

 

1.000

0.400

0.300

6


 

Tags associés : Pate, sucree

J'kaz !
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Le Lundi 17 Août 2009Poster un commentaire

PATE SUCREE SABLEE

 

MATIERES PREMIERES

PROGRESSION

Ingrédients

U

QU

 

 

 

1)Faire blanchir le sucre avec le sel et les oeufs

 

2)Faire sabler la farine avec le beurre ferme

 

3)Introduire le 1) dans le 2).

 

4)Précuisson à 220°C

 

 

                 

 

Farine

Beurre

Œufs

Sucre

Sel

Vanille en poudre

 

 

 

 KG

KG

P

KG

KG

 Facut

 

 

 

 

 

 1.000

0.400

4

0.500

0.010

 

 

 

 

 

Tags associés : Pate, sucree, sablee

J'kaz !
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Le Lundi 17 Août 2009Poster un commentaire

Flan au citron

 

MATIERES PREMIERES

PROGRESSION

Ingrédients

U

QU

 

 

 

1)Préparer les zestes de citron frais

2)Faire blanchir les zestes

3)Faire fondre le beurre, puis incorporer les œufs, le sucre, le citron. Tout juste mélanger.

4)Finir en parsemant les zestes, puis cuire dans un cercle en pâte sucrée.

5)Cuire à 180° pendant 15 à 20 mn.

 

        Décor : Tranches de citron confites

 

 

 

 

Beurre

Sucre

Œufs

Jus de citron

Citron frais(zestes)

Pâte sucrée (Voir recette)

 

 

 

 

KG

KG

P

L

P

 

 

0.100

0.250

 5

0.200

2

 

 

 

>

Tags associés : Flan, citron

J'kaz !
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Le Lundi 17 Août 2009Poster un commentaire
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